Culinária Portuguesa - Arjamolho ou Gaspacho

O arjamolho ou gaspacho, é uma sopa fria muito apreciada no verão (junho, julho e agosto), quando os termômetros marcam entre 35º e 40º graus Celsius. É um prato típico do Algarve, a província mais ao sul de Portugal.

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

3 dentes de alho

sal grosso

3 tomates grandes

1 pimento verde pequeno

400 g de pão de trigo duro

vinagre

4 colheres de sopa de azeite

orégãos

Preparação:

Pisam-se num almofariz os dentes de alho com sal grosso e um tomate muito maduro. A esta papa junta-se um pouco de miolo de pão esfarelado. Coloca-se numa terrina, rega-se com água bem gelada e tempera-se com vinagre de modo a obter um caldo ácido  e com sabor forte a vinagre. Juntam-se os orégãos esmagados entre as mãos e depois o azeite.

Picam-se os restantes tomates sem peles e sem sementes, corta-se o pimento em tirinhas e parte-se o pão à mão em bocadinhos. Introduz-se tudo na terrina, retifica-se o tempero.

Servir:

Serve-se geralmente com sardinhas assadas na brasa.